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Propping Up Cholesterol

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膽固醇是哺乳動物胞膜的重要成分,但它究竟位在胞膜中的何處呢?雖然說我們總是覺得膽固醇在膜裡是以一種「立正站好」的姿勢讓它的羥基面對水側,但中子散射實驗發現在由多不飽和脂肪酸組成的脂雙層中,膽固醇其實是橫躺在雙層的中間的。Kuerka等人以中子散射實驗進一步檢視脂雙層的成分是否影響膽固醇在胞膜中的位置,研究者們將單/雙飽和脂肪酸加進多不飽和脂肪酸膜中並觀察帶來的影響。當加入50%的單不飽和脂肪酸時,膽固醇會轉回正立位置,加入5%的雙飽和脂肪酸也會帶來同樣的效果。

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